本机的U形锅顶部抽真空，夹（jiá）套采（cǎi）用蒸汽加热，无段变速与（yǔ）蜗轮（lún），减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的（de）力矩，采用食品级材质材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌（bàn）器与（yǔ）锅体的充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖，卸料，复位采用液压，机械传动控制，操作方便（biàn）。真（zhēn）空炒制可降低炒（chǎo）制温度，特别适应于高粘度材料（liào）的炒制，避（bì）免了（le）因过度受热引起色泽（zé）及口味的（de）变化，保持了物料原有的色香味。提高（gāo）了炒制效率（lǜ），并降低能耗，缩短了炒制时间（jiān）。

用于（yú）豆沙，果蓉，果酱，肉松等食品加工及（jí）阿胶等高粘度物料煮制和真空压缩。